Rolinhos de Limão e Canela Recheados com Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

Rolinhos de Limão e Canela

- 4 ovos

- 120g de açúcar

- 100g de farinha de trigo para bolos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- raspa de 1/2 limão

- 1 colher de café de canela em pó

- açúcar em pó (para polvilhar)

- canela em pó (para decorar)

- raspa de limão (para decorar)

Creme de Pasteleiro

- 500ml de leite (400ml+100ml)

- 5 gemas

- 150g de açúcar em pó

- 50g de farinha de trigo sem fermento 

- 25g de amido de milho (maisena)

- 1 vagem de baunilha 

Preparação:

Rolinhos de Limão e Canela

1. Bata os ovos com o açúcar, a canela e a raspa de limão até dobrar de volume. (cerca de 7 a 8 minutos em velocidade máxima)

2. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Bata até obter uma massa lisa e homogénea. 

3. Verta a massa num tabuleiro de 25cm x 40cm forrado com papel vegetal e untado com manteiga., alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc e deixe assar por 15 minutos. 

4. Depois de cozido, retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha. 

5. Barre todo o bolo com bastante creme de pasteleiro e enrole-o com a ajuda do pano de cozinha. 

6. Corte o rolo em 8 unidades com cerca de 5cm de largura. Polvilhe os rolos com bastante açúcar em pó, decore com linhas de canela e raspas de limão. 

7. Sirva fresco. 

Creme de Pasteleiro:

1. Num tacho, coloque 400ml de leite. Abra a vagem de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione tudo ao leite, leve ao lume até ferver. 

2. Numa tigela à parte, coloque o açúcar em pó, a farinha de trigo e a farinha maisena. Misture muito bem.

3. Junte as gemas de ovo. Adicione o restante leite e mexa novamente.

4. Verta, aos poucos e sempre a mexer, o leite a ferver.

5. Coe todo o preparado para um tacho. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

6. Deixe amornar. Bata um pouco com a batedeira até obter um creme mais fofo e cremoso.

7. Cubra com película aderente até à hora de utilizar. Reserve no frigorífico.

Nota: Caso não utilize todo o creme de pasteleiro pode aproveitar e fazer esta deliciosa "Tarte de Maçã e Canela" ou estas lindas "Tarteletes de Maçã e Canela", são muito simples de fazer e ficam deliciosas. 

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