Bolo de Ananás Com Vinho do Porto

Ingredientes:
- 1 lata pequena de ananás em calda
- 50g de manteiga
- 100g de açúcar amarelo RAR
- 80g de manteiga
- 220g de açúcar branco RAR
- 4 ovos
- 260g de farinha de trigo para bolos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 250ml de buttermilk (250ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar 15 minutos)
- 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
- gel de brilho para tartes

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC

2. Forre uma forma redonda de 22cm com papel vegetal.

3. Corte 50g de manteiga em pedaços muito pequenos e disponha-os em cima do papel vegetal. Polvilhe tudo com o açúcar amarelo e em cima coloque as fatias de ananás cortadas ao meio. Reserve. 

4. Peneire a farinha de trigo com o fermento.

5. Adicione o Vinho do Porto ao buttermilk e misture bem. 

6. Bata a restante manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.

7. Junte os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.

8. Reduza a velocidade da batedeira, alternadamente junte a mistura da farinha e o buttermilk à massa. Bata bem até ficar tudo muito bem incorporado.

9. Verta a massa por cima das rodelas de ananás e leve ao forno entre 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que o bolo está cozido. 

10. Depois de cozido retire o bolo do forno, deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.

11. Desenforme, retire a folha de papel vegetal e pincele o topo com gel de brilho para tartes.

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